Влажная обработка какао-бобов сделала запах шоколада более фруктовым
В последнем случае запах шоколада приобрел дополнительные фруктовые оттенки, пишут ученые в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Основной компонент шоколада — какао-бобы, семена плодов шоколадного дерева Theobroma cacao.
